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          內(nèi)江師范學(xué)院

          2024.08.31
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          效果圖

          實(shí)拍圖

          內(nèi)江師范學(xué)院廚房設(shè)計(jì)方案

          一、內(nèi)江師范學(xué)院介紹

          內(nèi)江師范學(xué)院(NeijiangNormalUniversity)位于中國(guó)四川省內(nèi)江市,是一所以教師教育為主,涵蓋文學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)、藝術(shù)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、管理學(xué)、農(nóng)學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域的全日制本科師范院校。學(xué)校堅(jiān)持以人為本的教育理念,注重教學(xué)質(zhì)量與學(xué)術(shù)研究,致力于培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和社會(huì)責(zé)任感的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。作為校園生活的重要組成部分,內(nèi)江師范學(xué)院食堂承擔(dān)著為全校師生提供*餐飲服務(wù)的任務(wù),對(duì)于保障師生健康、提升校園生活質(zhì)量具有重要意義。

          二、廚房設(shè)計(jì)

          1.整體規(guī)劃:充分考慮食堂的實(shí)際面積、用餐人數(shù)、餐品類型等因素,設(shè)計(jì)合理的廚房布局,保障高能效運(yùn)作的同時(shí),滿足食品*、環(huán)保及節(jié)能要求。

          2.功能分區(qū):

          -烹飪區(qū):配置高能效節(jié)能的燃?xì)庠睢㈦姶艩t或紅外線爐,搭配專業(yè)排煙罩及油煙凈化系統(tǒng),保障烹飪過程清潔、環(huán)保。
          -備餐區(qū):設(shè)有寬敞的操作臺(tái)面,便于食材準(zhǔn)備與擺盤;配置保溫柜、調(diào)料架,保障菜品出餐時(shí)溫度適宜、口感*佳。
          -清洗區(qū):配備高能效洗碗機(jī)、餐具*柜,以及專業(yè)食材清洗池,保障餐具與食材清潔衛(wèi)生。
          -儲(chǔ)藏區(qū):設(shè)立干濕分離的食品儲(chǔ)存區(qū),配置不同溫區(qū)的冷藏冷凍設(shè)備,保障食材新鮮。
          -員工休息區(qū):設(shè)計(jì)舒適的就餐區(qū)域,配備桌椅、飲水機(jī)、微波爐等設(shè)施,提供便捷的用餐環(huán)境。

          3.環(huán)境設(shè)施:

          -照明:采用節(jié)能LED光源,結(jié)合局部重點(diǎn)照明,創(chuàng)造明亮、舒適的烹飪與就餐環(huán)境。
          -通風(fēng):保障廚房區(qū)域良好的通風(fēng)換氣,采用靜音排風(fēng)扇或空調(diào)系統(tǒng),保持室內(nèi)空氣清新。
          -消防:按規(guī)范設(shè)置滅火器、消防栓等消防設(shè)施,保障廚房消防*。

          三、廚房設(shè)備放置

          1.設(shè)備選型:選擇國(guó)內(nèi)外*品牌、節(jié)能環(huán)保、符合食品*標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備,保障性能穩(wěn)定、耐用且易于維護(hù)。
          2.設(shè)備布局:遵循工作流程,將烹飪?cè)O(shè)備、備餐設(shè)備、清洗設(shè)備、儲(chǔ)藏設(shè)備等合理分布,形成流暢的工作動(dòng)線,減少人員移動(dòng)距離,提高工作效率。例如,烹飪?cè)O(shè)備與調(diào)料架相鄰,洗碗機(jī)與餐具*柜相鄰,食材儲(chǔ)存區(qū)靠近廚房入口便于食材補(bǔ)給。
          3.設(shè)備高度:考慮操作人員身高及人體工程學(xué)原理,合理設(shè)定灶臺(tái)、操作臺(tái)、吊柜等設(shè)施的高度,保障操作舒適、無礙。

          四、售后與安裝

          1.專業(yè)安裝:由設(shè)備供應(yīng)商或具備資質(zhì)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)按照設(shè)備安裝手冊(cè)和廚房設(shè)計(jì)方案進(jìn)行*安裝,保障設(shè)備穩(wěn)定、*運(yùn)行,符合電氣、燃?xì)?、排水等相關(guān)規(guī)范。
          2.設(shè)備調(diào)試:安裝完成后進(jìn)行*的設(shè)備功能測(cè)試與系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)調(diào)試,保障所有設(shè)備運(yùn)行正常,各項(xiàng)參數(shù)達(dá)到設(shè)計(jì)要求。
          3.員工培訓(xùn):組織廚房工作人員進(jìn)行設(shè)備操作、維護(hù)保養(yǎng)及應(yīng)急處理培訓(xùn),保障其熟練掌握設(shè)備使用方法及*操作規(guī)程。
          4.售后服務(wù):選擇具有良好售后服務(wù)口碑的設(shè)備供應(yīng)商,保障提供保修期內(nèi)的*維修服務(wù),快速響應(yīng)設(shè)備故障報(bào)修,提供維修、零部件更換等支持。同時(shí),建議簽訂長(zhǎng)期維護(hù)協(xié)議,定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行專業(yè)保養(yǎng)檢查,預(yù)防故障發(fā)生,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

          總結(jié)而言,本廚房設(shè)計(jì)方案旨在為內(nèi)江師范學(xué)院打造一個(gè)高能效、*、環(huán)保且符合現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)的食堂廚房,充分滿足師生的餐飲需求,提升校園生活品質(zhì),為創(chuàng)建和諧、健康的校園環(huán)境提供有力支持。


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